Este hack do TikTok pode deixá-lo doente. Existem outras maneiras de evitar que um abacate cortado fique dourado.
TikTok descobriu recentemente uma verdade científica sobre os abacates: a polpa verde de um abacate cortado não fica marrom durante a noite se não for exposta ao ar. Infelizmente, o hack que deveria proteger o seu abacate não é seguro, de acordo com o FDA.
TikTok após TikTok mostra pessoas descobrindo, para sua surpresa, que um abacate cortado armazenado em um recipiente com água no balcão ainda está verde depois de um dia, ou mesmo alguns dias. Outra variação do truque é armazenar abacates inteiros em água na geladeira, onde devem permanecer bons por semanas. (Nós até cobrimos um hack semelhante no início deste ano , então não podemos nos sentir muito superiores.)
Por que você não deve armazenar abacates na água
Um porta-voz do FDA disse ao Good Morning America que o hack do abacate na água é na verdade uma péssima ideia. A casca do abacate pode conter patógenos como Listeria It is Salmonella , embora normalmente estes só estejam presentes em pequenas quantidades. Enxaguar o abacate antes de prepará-lo e esfregá-lo com uma escova de produtos agrícolas (se você não tiver uma, você realmente deveria comprar uma) normalmente removerá germes potenciais o suficiente para que eles não sejam um problema.
Porém, quando você guarda um abacate na geladeira por semanas, essas bactérias podem se multiplicar. A Listeria é notoriamente boa em crescer em temperaturas de geladeira, o que tende a retardar o crescimento de outros tipos de bactérias. A Listeria pode causar intoxicação alimentar leve em adultos saudáveis, mas é especialmente perigosa para os bebês se você contrair listeriose durante a gravidez .
Depois que o abacate passa alguns dias na geladeira, lavá-lo não removerá mais bactérias suficientes para mantê-lo seguro. Estudos da FDA descobriram que quando os abacates são armazenados debaixo de água, as bactérias da pele podem penetrar na polpa comestível do abacate, onde não é possível enxaguá-los ou esfregá-los.
Como evitar que um abacate cortado fique marrom
Felizmente, você pode evitar que um abacate cortado fique dourado sem mergulhá-lo em água. A razão pela qual os abacates ficam dourados é que o oxigênio reage com os produtos químicos da polpa, então tudo o que você precisa fazer é manter o oxigênio longe da superfície cortada do abacate ou interferir na reação química que causa o escurecimento. Aqui estão algumas maneiras de fazer isso:
O suco de limão ou lima interfere na reação química, pois contém antioxidantes como ácido cítrico e vitamina C. Basta cobrir a superfície cortada do abacate com um pouco de suco cítrico azedo. (Dica profissional: isso também funciona para maçãs.)
O filme plástico é outra maneira rápida e fácil de evitar que os abacates (e até mesmo o guacamole preparado) escureçam. Basta pressionar o filme na superfície do abacate, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar.
O óleo em spray pode fazer o mesmo trabalho que o filme plástico: borrife o abacate , dando-lhe uma fina camada de óleo que manterá o oxigênio afastado.
